Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson: 15 mn
Réfrigération : 2 h à 3 h
3 pommes fermes (golden ou granny smith)
1 1/2 verre (30 d) de vin blanc doux et fruité
(ou de muscat)
20 d de crème fraîche liquide
1 bâton de 5 cm environ de cannelle
3 cuil. à soupe de sucre
le jus de 1/2 citron
1 pincée de zeste de citron râpé
2 cuil. à soupe rases de Maïzena
(ou de fécule de pomme de terre)
1 litre de sorbet à la pomme
quelques petites feuilles de menthe fraîche

La recette

1. Mettre le jus et le zeste de citron dans une jatte. Eplucher les pommes et les couper en tout petits dés en les jetant au fur et à mesure dans le jus de citron et en les remuant.
2. Faire bouillir dans une casserole, à feu moyen, 30 cl d'eau, le vin blanc (ou le muscat) le sucre et le bâton de cannelle. Y ajouter les dés de pomme et les faire cuire pendant 5 mn à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Délayer la Maïzena (ou la fécule de pomme de terre) avec la crème fraîche et verser ce mélange dans la casserole en remuant avec une cuillère de bois. Laisser cuire et épaissir pendant 1 mn à 2 mn, puis laisser refroidir. Verser dans une jatte et placer dans le réfrigérateur pour 2 h à 3 h.
4. Pour servir, verser une louche de soupe glacée dans une assiette creuse et déposer au centre une boule de sorbet à la pomme. Saupoudrer d'une pincée de feuilles de menthe ciselées. Accompagner de petits gâteaux secs aux amandes.