Ingrédients

Pour 6 personnes (12 gâteaux)
Préparation : 30 mn
Cuisson: 20 mn
12 feuilles de filo (fines crêpes de céréales)
de 40 cm x 30 cm (achetées toutes prêtes)
250 g de beurre fondu
200 g de pistaches non salées, effilées (ou de noix)
3 cuil. à soupe bombées de sucre
Pour le sirop_
600 g de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café d'eau de rose

La recette

1. Mélanger dans un bol la moitié des pis-taches avec le sucre.
2. Badigeonner uniforniément au pinceau une feuille de ûlo avec 1 cuillerée à soupe de beurre fondu; puis la plier en deux dans le sens de la largeur (ce qui donnera un rectangle de 30 cm x 20 cm). Le badigeonner avec 1/2 cuillerée à soupe de beurre fondu et en replier le bord le plus long (30 cm) sur 2 cm ou 3 cm, comme un ourlet.. Badigeonner cet ourlet de beurre fondu, puis le saupoudrer de 1 cuillerée à soupe du mélange pistaches et sucre.
3. Continuer de replier la feuille en enfermant les pistaches. (On obtient ainsi un ruban de 30 cm de long sur 5 cm environ de large.) Enrouler ce ruban en spirale comme un nid d'oiseau. Procéder de même pour les autres feuilles de filo.
4. Poser les nids d'oiseaux sur une plaque à pâtisserie beurrée et en badigeonner encore toute la surface de beurre fondu
5. Les faire cuire pendant 20 mn, placés assez haut dans le four préchauffé à 200 'C, thermostat 6. (Ils doivent être croustillants et dorés.) Les faire glisser ensuite sur un plat; saupoudrer le centre de chaque nid avec le reste de pistaches.
6. Porter à ébullition, dans une casserole. l'eau, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer pendant :i mn à gros bouillons. Ajouter l'eau de rose et verser ce sirop dans une petite cruche.
•: Chaque convive arrosera son gâteau de sirop sur son assiette.