CHOU FRISE A LA CREME

Temps de préparation: 30 minutes
2 petites têtes de jeune chou frisé
sel
50g de lard
20 g de beurre
150 g de crème fraîche
1 c. à. c. de poivre grossièrement moulu
muscade fraîchement râpée

Enlever les feuilles fanées des choux. Couper chaque chou en quatre, laver et faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. verser dans une passoire.
Couper le lard en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une daubière et y faire revenir le lard. Ajouter les morceaux de chou bien égouttés et laisser mijoter un peu. Arroser de crème fraîche, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Enfin assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Délicieux avec l'anguille, le congre, la lotte en tranches ou le cabillaud.