PUREE DE FENOUIL

Temps de préparation: 35 minutes
3 bulbes de fenouil
1 c. à s. d'huile d'olive
sel
1/8 de l de crème
poivre ou coriandre

Enlever les feuilles dures des bulbes de fenouil, couper les bulbes en deux, puis en lamelles.
Plier une épaisse feuille d'aluminium et l'enduire d'huile. Placer le fenouil au milieu de la feuille et saupoudrer de sel. Fermer la feuille au-dessus des lamelles de fenouil et presser fermement les bords. Faire cuire 25 minutes au four préchauffé.
Déchirer la feuille d'aluminium et mettre les légumes dans un robot
ménager (ou utiliser un mixeur). Ajouter la crème et le poivre fraîchement moulu ou la coriandre. Réduire en purée et faire bouillir rapidement.
Particulièrement adapté avec le bar cuit ou grillé, le sébaste ou le homard.