SALICORNES (ALGUES)

Cuites, les salicornes ressemblent à de petits haricots verts, mais elles ont une délicate saveur d'iode qui se marie particulièrement bien avec les plats de poisson.
Temps de préparation: 10 minutes
200 g d'algues vertes comestibles
sel
1 c. à. s. de beurre
Nettoyer les algues, les laver soigneusement et les faire blanchir une minute
dans de l'eau légèrement salée.Les retirer avec une écumoire et les plonger
dans de l'eau glacée pour qu'elles gardent leur jolie couleur. Laisser égoutter dans une passoire.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire sauter les algues à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient brûlantes.
Les salicornes craquantes accompagnent joliment tout plat de poisson.