Retour accueil Le pâton idéal
Pour obtenir un beau pâton bien dodu, il est indispensable qu'il ait la consistance idéale.Trop sec ou trop humide, il ne donnerait qu'un pain blafard, peu levé et trop dur.
Voici comment se présente les différents aspects des pâtons
Ce pâton est trop sec. la farine manque de liquide et ne peut s'amalgamer en une boule homogène. La pâte se détache en lambeaux/ il faut rajouter de l'au par cuillerées, afin d'apporter l'humidité necessaire
Ce pâton est trop humide. La farine gorgée d'eau ne parvient plus à former une boule? Elle a un aspect collant qui s'étale au fond de la cuve. Ici c'est de la farine qu'il faudre rajouter, toujours par petite cuillerées afin d'apporter de la matière sèche.
Voici à quoi ressemble le pâton idéal, il forme une boule souple, homogène, d'aspect très légèrement collant. Il laisse la cuve propre.
A coup sûr, ce pain sera réussi.

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