c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
Appelée aussi a blé noir, la farine de sarrasin donne au pain un goût assez corsé.
Pain de 600 g:
-230 ml d'eau
-290 g de farine blanche T 55 ou T 65
-60 g de farine de sarrasin (ou de blé noir)
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-1 c.c d'huile d'olive (ou beurre)
-1 c.c de sucre
-1 c.c de jus de citron
Astuce:
La farine de sarrasin est gourmande en eau. Vérifiez bien la consistance du pâton.
Le meilleur sel pour le pain est celui qui est peu raffiné, telle sel gris de Guérande.
N'utilisezjamais de gros sel, vous risqueriez de rayer le revetement de votre cuve.
