Pain sans gluten

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

Certaines personnes sont allergiques au gluten et ne peuvent consommer que des aliments qui en sont dépourvus. Il existe pour elles des farines dites « sans gluten » (â base de farine de riz et d'amidon de mais.) Ces farines spéciales s'achètent en pharmacie. Il n'y a pas de recette précise pour ce type de pain. Tout dépend de la marque de farine que vous achetez. Conformez-vous aux indications données sur le paquet et suivez-les soigneusement. Attention aux « contaminations croisées ». Nettoyez soigneusement votre machine afin d'y ôter tout résidu de farine contenant du gluten.
Pain de 500 g:

-1 c.s d'huile d'olive
-15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure instantanée)
L'eau doit être calculée selon les indications du fabricant de votre farine sans gluten.
Il existe des différences importantes d'une marque à l'autre.

Astuce:

Si vous ne consommez pas le pain dans les 48 heures, coupez-le en tranches et congelez-le.

Le pâton obtenu est très collant Raclez bien les parois de votre cuve en cours de pétrissage, à l'aide d'une spatule en plastique souple.

Si votre machine vous permet de choisir entre plusieurs couleurs de croûte, optez pour la plus foncée. Le pain sans gluten dore très peu.

Certaines images et texte ont été trouvés sur le net, si vous en trouvez qui sont de vous et qui vous appartiennent, veuillez m'en faire part par email, je les enlèverai de suite
© 2008 Créations Laurine & Ritou