1 jeune lapin d'1 kilo
4 poires
100 grs d'oignons émincés
1 c. à thé de sauge séchée
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 bouteille de vin rosé de Provence
Sel et poivre.
Préparation:
Essuyer soigneusement le lapin avec du papier de cuisine, saler et poivrer. Eplucher les oignons et les placer dans un plat allant au four qui doit être déjà chaud. Mouiller avec la moitié du vin.
Ajouter le lapin. Laisser cuire couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps, mettre les poires non pelées dans une petite casserole. Verser le reste du vin. Ajouter la cannelle. Laisser frémir. Couvrir. Laisser cuire pendant 25 minutes.
Découvrir au dernier moment.
Pour servir placer le lapin découpé en morceaux et les poires sur le même plat.
