100 grs d'oseille jeune et très fraîche
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à entremets de moutarde
1 verre de jus de carottes
1 jaune d'oeuf dur
4 c. à entremets de jus de citron
Sel et poivre.
Préparation :
Nettoyer les feuilles d'oseille avec soin afin qu'il ne reste plus aucune trace de terre. Retirer les côtes.
Mettre dans une jatte, moutarde, jaune d'oeuf, jus de citron, persil, sel, poivre et les feuilles d'oseille bien essorées et finement hachées.
Ajouter le yogourth. Battre vigoureusement le tout. Placer en saucière et dans le réfrigérateur en attendant de servir.
(Cette sauce représente 136 calories)
