1 kilo de tomates
100 grs d'oignon frais haché finement
q.q. brins de persil frais hachés très finement
2 gousses d' ail hachées
q.q. feuilles de menthe fraiche hachées finement
8 c. à entremets de jus de citron
Sel et poivre fraichement moulu.
Préparation :
Placer les tomates dans l'eau bouillante pour les peler facilement. Mettre la moitie des oignons et de l'ail dans une petite casserole avec un peu d'eau.
Saler et poivrer. Laisser fondre à feu tres doux. Remuer pendant le temps de la cuisson. Laisser refroidir. Placer persil, menthe, le reste de l'ail et oignon, zeste de citron dans un recipient.
Passer les tomates dans le mixer en faisant attention à ne pas perdre le jus. Melanger le tout.
Goûter pour s'assurer de l'assaisonnement. Rectifier si necessaire. Mettre dans le frigidaire pour n'employer cette sauce que bien fraiche.
(Cette sauce représente 301 calories)
