100 grs de cervelle de veau
2 c. à cafe de moutarde de Dijon
1 yogourth
Sel et poivre.
Préparation :
Faire dégorger 1a cervelle dans de l'eau froide. A l'aide d'un couteau bien épointé retirer vaisseaux sanguins et membranes. Laver et mettre à cuire pendant un quart d'heure dans un court-bouillon au citron.
Egoutter. Laisser refroidir. Puis hacher la cervelle. Ajouter 2 c. à café de moutarde forte puis sel et poivre avec parcimonie.
Goûter. Ajouter le yogourth bien battu. Melanger le tout. Placer dans le frigidaire.
(Cette sauce represente 165 calories)
