500 grs de mouton haché sans gras
1 gousse d'ail hachée
1 oeuf entier
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de persil haché
q.q. gouttes de tabasco
Sel Pour la Sauce :
2 verres de vin blanc sec
1 oignon
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de fines herbes hachées
1/2 c. à café de thym en poudre
1 c. à soupe de concentré de tomates
Sel et poivre.
Préparation: Pour la sauce: Mélanger dans une petite casserole concentré de tomates, vin, oignon, ail, thym, sel et poivre. Placer à feu doux et couvert pendant 10 minutes.
Pour la viande: Bien mélanger la viande avec les ingrédients indiqués. Former 8 petites galettes. Placer à gril chaud pendant quelques minutes d'un côté, puis de l'autre, en faisant attention à ne pas les abîmer.
Servir très chaud, les croquettes arrosées avec la sauce tenue au chaud.
