1 tomate bien mûre (100 grs)
1/2 demi-sel Gervais
25 grs de carottes râpées
25 grs de radis hachés
25 grs de concombre haché
10 grs d'échalotes hachées
1 c. à entremets de persil haché
q.q. feuilles de laitue
Sel et poivre.
Préparation :
Retirer le chapeau de la tomate. L'évider avec une petite cuillère. Saler. La retourner sur un papier de cuisine. Mélanger intimement demi-sel, persil, radis, échalote, concombre, carotte, puis la chair de la tomate retirée, sel et poivre.
Farcir la tomate. Remettre le chapeau. Tapisser une assiette avec quelques feuilles de salade.
Poser la tomate sur le milieu d'une assiette et servir très frais.
