2 belles tomates bien rouges (100 grs pièce)
50 grs de fromage blanc à 0 % de M. G.
1 petit suisse (petite taille)
50 grs de champignons hachés
1/2 cuillère à thé de paprika
4 c. à entremets de jus de citron
1 Pointe de couteau de moutarde forte
2 olives noires
1 gousse d'ail hachée
50 grs de poivron vert finement haché
Estragon, poudre de thym, ciboulette
q.q. feuilles de laitue.
Préparation :
Retirer le chapeau des tomates. A l'aide d'une petite cuiller les évider. Saler l'interieur et les retourner sur du papier de cuisine pour qu'elles degorgent bien.
Pendant ce temps, mélanger soigneusement fromage blanc et petit suisse. Apres les avoir bien préparés, placer les champignons hachés dans un petit récipient. Les arroser très vite avec le jus de citron pour qu'ils ne changent pas de couleur. Les egoutter.
Dans le récipient ou se trouve le fromage blanc, ajouter paprika, moutarde, ail, poivron vert et le reste des epices et des herbes. Confectionner une pâte homogène.
Goûter pour s'assurer que l'assaisonnernent est assez relevé. Essuyer l'interieur des tomates. Les farcir au dernier moment. Remettre leur chapeau et servir chaque tomate avec une olive noire placée sur le dessus de chaque tomate, tenue par une petite pique en Bois. Présenter les tomates sur un lit de feuilles de salade.
Servir apres avoir laissé quelques heures dans le frigidaire.
