250 grs de petits champignons de Paris
2 c. à entremets de jus de citron
1/2 tasse de concentré de tomates
1 c. à soupe de fines herbes hachées
1 verre de vin blanc sec
1 feuille de laurier
Poivre en grains
Sel.
Préparation :
Choisir des petits champignons très frais. Les émincer. Les arroser rapidement avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Les mettre à cuire avec le vin blanc, à feu doux.
Ajouter feuille de laurier, sel, grains de poivre et concentre de tomates. Laisser cuire 20 minutes à découvert. Lorsque le liquide est presque évaporé, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Ôter la feuille de laurier. Verser dans un petit saladier, servir froid, saupoudre de fines herbes hachées.
