600 grs de pulpe de potiron
1 tasse de lait écrémé
2 oeufs
20 grs de fromage râpé
Sel et poivre.
Préparation :
Peler le potiron. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Couper en gros dés. Plonger à l'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Égoutter. Passer à la moulinette, saler et poivrer. Laisser refroidir. Ajouter les jaunes d'ceufs l'un après l'autre. Tourner avec une cuillère en bois.
Battre énergiquement les blancs. Quand ils sont très fermes, mélanger au tout. Verser dans un moule à soufflé. Laisser à four moyen et au bain-marie pendant 1 heure. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Servir rapidement.
