2 poivrons coupés en lanières (400 grs)
100 grs de très petits oignons-perles épluchés
2 verres de vin blanc sec
4 c. à entremets de jus de tomates
400 grs de tomates hachées grossièrement
2 gousses d'ail pilées
q.q. grains de coriandre
1 bouquet garni
1 jus de citron
Sel et poivre.
Préparation :
Laver les poivrons. Les essuyer. Les ouvrir en deux. Les évider puis les couper en lanières. Plonger les tomates à L`eau bouillante pour les peler plus facilement. verser le vin dans une casserole. Ajouter tomates, oignons, ail, bouquet garni, jus de citron, coriandre, sel et poivre.
Après un petit moment de cuisson, ajouter les poivrons. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents (ce qui demande une vingtaine de minutes).
Retirer le bouquet garni et placer sur le plat de service préchauffé.
