400 grs de poivrons verts et doux
400 grs de poivrons rouges et doux
1 tasse de jus de pommes
1 c. à entremets de vinaigre de cidre
1 c. à soupe d'estragon haché
Sel et poivre.
Préparation :
Laver soigueusement les poivrons et les secher avec précaution. Les placer sous un gril très chaud, le temps de pouvoir les peler et retirer leurs graines plus facilement. Decouper les poivrons en fines lanières.
Verser le jus de pommes dans une poêle qui n'attache pas. Placer les poivrons. Laisser à feu doux pendant 12 à l5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient cuits. Verser goutte à goutte le vinaigre. Ajouter l'estragon. Sel et poivre. Servir très chaud ou alors très froid selon le goût. Mais jamais tiède.
