4 beaux poivrons (200 grs chacun)
200 grs d'haricots verts coupés en petits morceaux
2 belles tomates pelées et épépinées
1 oeuf dur haché
8 c. à entremets de jus de citron
Sel et poivre.
Préparation :
Laver, essuyer les poivrons, les couper en deux et retirer graines et parties dures. Les placer dans un plat allant au feu et mettre à four chaud pendant 12 minutes. Retirer du feu. Laisser en attente. Faire cuire a découvert les haricots verts (épluchés, lavés et coupés en petits morceaux) dans un minimum d'eau bouillante salee pendant 20 minutes.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir. Lorsqu'ils sont froids, les melanger dans un saladier avec les tomates pelées et hachées grossierement.
Assaisonner avec le jus de citron. Saler et poivrer selon le goût. Emplir les poivrons avec cette preparation et les saupoudrer avec l'oeuf haché.
