400 grs de poireaux jeunes et frais
1 oeuf dur pilé
1 yogourth
1 c. à café de moutarde douce
2 c. à entremets de jus de citron
1 c. à café de persil haché
Sel et poivre.
Préparation :
Prendre des petits poireaux blancs, si possible. Couper la racine. Retirer les feuilles douteuses. Laver tres soigneusement, car les poireaux sont souvent terreux. Les couper en tronçons. Quand ils sont biers prepares, les faire cuire a l'eau bouillante salée pendant une demi-heure.
I1 ne faut pas les couvrir. Les égoutter et les laisser refroidir. Puis les mettre sur un plat de service.
Avant de servir, mélanger yogourth, jus de citron, oeuf pilé, moutarde, persil, poivre et sel.
Présenter les poireaux nappés avec la sauce.
