900 grs d'épinards jeunes et frais
2 tasses de bouillon de poulet
100 grs d'oignon haché
100 grs de céleri haché
1 bonne pincée de basilic en poudre
1 pincée d'ail en poudre
1 pincée de thym en poudre
20 grs de chapelure
Sel et poivre.
Préparation :
Enlever les queues et les côtes. Laver les épinards ainsi nettoyés à grande eau, plusieurs fois. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Les mettre à égoutter très soigneusement puis les passer à la moulinette ou si possible au tamis.
Faire cuire dans un peu de bouillon oignon, ail et céleri. Égoutter. Mélanger épinards, oignon, céleri, ail, thym, basilic, sel et poivre. Mouiller avec le reste du bouillon. Mélanger le tout.
Placer dans un plat en Pyrex. Saupoudrer avec la chapelure. Mettre à four chaud et au bain-marie pendant 35 à 40 minutes. Laisser évaporer si nécessaire.
Servir dans le plat de cuisson.
