300 grs d'endives (4)
4 très fines tranches de jambon (100 grs les 4)
30 grs de mozzarella
Le jus de 3 oranges
Sel et poivre.
Préparation :
Retirer les feuilles fanées des endives. Couper légèrement le trognon. Laver et essuyer. Placer chaque endive sur une tranche de jambon et mettre un quart de fromage sur le côté de l'endive. Rouler et tenir serré à l'aide d'une petite ficelle de cuisine. Saler et poivrer. Verser le jus d'orange dans une petite cocotte. Placer les endives. Laisser cuire à feu doux et couvert pendant 40 minutes. Découvrir au dernier moment, car il ne doit plus y avoir de liquide.
Retirer la ficelle et présenter entouré de branches de persil.
