600 grs de courgettes
1 c. à café de graines de cumin
2 gousses d'ail
1 échalote
1 yogourth
1 c. à café de coriandre en grains
4 c. à entremets de jus de citron
2 c. à soupe de fines herbes hachées
Sel et poivre.
Préparation :
Laver les courgettes et les éplucher délicatement. Les couper en rondelles pas trop minces. Les mettre dans un fait-tout avec coriandre, ail, cumin, échalote et poivre. Couvrir d'eau bouillante salée, mais pas plus. Laisser cuire pendant une demi-heure. Egoutter très soigneusement en conservant l'eau de la cuisson.
Faire réduire le liquide. Mélanger ce qui reste au jus de citron, au yogourth et aux fines herbes hachées. Battre vigoureusement la sauce. Laisser refroidir dans le frigidaire légumes et sauce, mais ne napper qu'au moment de servir.
