6 petites courgettes (400 grs)
1 c. à café de cumin
2 gousses d'ail pilées
3 grains de coriandre
8 c. à entremets de jus de citron
1 pincée de paprika
Sel
Tabasco
Préparation :
Verser dans une cocotte 1/2 litre d'eau. Ajouter coriandre, ail, cumin, tabasco et sel. Fermer la cocotte et laisser frémir pendant 20 minutes. Ne pas éplucher les courgettes, mais les laver et bien les éponger.
Les plonger entières dans la cocotte et laisser cuire à feu doux couvert pendant 18 à 20 minutes (ne pas laisser les courgettes tomber en bouillie). S'il reste trop de liquide dans la cocotte, faire évaporer (en laissant les courgettes en attente au chaud).
Au moment de servir, mélanger le reste du liquide de la cocotte avec le jus de citron. Placer les courgettes sur un plat chaud et napper avec la sauce citronnée.
