500 grs de courgettes
500 grs de tomates
100 grs d'oignon frais
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier pulvérisée
2 c. à soupe de persil haché
1 grosse pincée de thym en poudre
1 verre de jus de tomates
Sel d'ail, d'oignon et de céleri
1 pointe de couteau de curry
Poivre.
Préparation :
Peler les courgettes. Les couper en rondelles régulières mais pas trop fines. Mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante et laisser sur le feu pendant 6 ou 7 minutes. Egoutter.
Émincer l'oignon. Couper les tomates en quartiers. Hacher grossièrement les gousses d'ail. Mettre oignon, tomates et persil dans une large poêle.
Verser le jus de tomattes. Saupoudrer avec les différents sels, poivre, laurier et curry. Couvrir avec une feuille d'aluminium. Laisser fondre à feu doux pendant 45 minutes. 10 minutes avant de servir, ajouter les courgettes. Couvrir. Mais au dernier moment découvrir si nécessaire. Les courgettes doivent rester un peu « croquantes ». Goûter et ajouter du sel si nécessaire et selon le goût.
