400 grs de courgettes coupées en rondelles pas trop fines
200 grs de tomates pelées et hachées grossièrement
50 grs de mozzarella maigre, coupée en lamelles
2 gousses d'ail hachées
1 verre de jus de tomates
1 grosse pincée d'origan
100 grs d'oignon émincé
1 grosse pincée de romarin
Sel et poivre.
Préparation :
Mettre dans une cocotte jus de tomates, oignon, ail, persil, romarin, origan, sel et poivre. Laisser à feu très doux pendant 10 minutes. Ajouter courgettes et tomates. Laisser cuire à feu couvert pendant 20 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, les placer dans le plat de service préalablement tenu au chaud. Répartir sur le dessus les lamelles de mozzarella.
Servir bien chaud.
