1 concombre (300 grs)
200 grs de champignons blancs
100 grs d'oignons frais
100 grs de carottes coupées en rondelles
100 grs de blanc de poulet cuit et haché, froid
2 tasses de bouillon de poulet
4 c. à entremets de jus de citron
1 c. à soupe d'aneth
1 pincée de curry (pas plus)
Sel et poivre.
Préparation :
Éplucher le concombre. Couper en 8 tronçons. Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Égoutter. Évider délicatement. Conserver les parties retirées. Éplucher les oignons, les hacher; nettoyer les champignons et les arroser aussitôt avec le jus de citron. Sécher et hacher. Mélanger poulet haché, champignons, les parties du concombre retirées, aneth, curry, sel et poivre. Farcir les morceaux de concombre avec la farce indiquée.
Placer dans le fond d'une petite cocotte carottes et oignons mélangés. Puis sur les carottes, les tronçons de concombre. Verser le bouillon. Placer dans le four à chaleur moyenne pendant 35 à 40 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour laisser évaporer un excédent de liquide toujours possible. Goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
