400 grs de chou-rouge ciselé
2 pommes coupées en quartiers
1 verre de jus de pommes
8 c. à entremets de jus de citron
20 grs de bacon émietté.
Préparation :
Eplucher les pommes, les évider et les couper en quartiers. Les citronner très rapidement pour qu'elles ne changent pas de couleur. Faire revenir à feu doux le bacon dans un petit fait-tout. Y placer pommes, chou-rouge, sel, poivre et jus de pommes. Laisser cuire à feu doux couvert pendant deux heures. Découvrir au dernier moment. Ce mélange accompagne harmonieusement volaille, lapin, veau et porc.
