400 grs de chou rouge
2 verres de jus d'orange
100 grs d'oignon haché
2 cuillerées à soupe de vinaigre
20 grs de raisin de Smyrne
1 petit verre à liqueur de cognac
1 pomme pelée et épépinée
Sel et poivre
Préparation :
Ciseler finement le chou. Verser le jus d'orange dans une casserole. Placer le chou et le laisser fondre à feu doux et couvert pendant 1 heure. A ce moment, ajouter les pommes coupées au dernier moment en rondelles. Laisser encore cuire pendant 20 minutes. Ajouter les raisins gonfies au préalable dans le cognac. Remuer plusieurs fois et laisser à feu vif pendant quelques minutes avant de servir.
