600 grs de céleri-rave
1 verre de vin blanc
2 verres de bouillon de poulet
100 grs de petits oignons blancs épluchés
Laurier, paprika,
sel et poivre
q.q. grains de coriandre
Préparation :
Eplucher le céleri-rave. Couper en lamelles. Faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Egoutter. Placer dans une casserole avec oignons, vin blanc, bouillon, poivre, grains de coriandre, laurier et sel.
Laisser cuire à petit feu pendant 50 minutes et à découvert. Laisser refroidir. Egoutter. Disposer sur un plat de service. Avant de servir, saupoudrer avec le paprika. Laisser refroidir.
Ce plat ne se consomme que bien frais.
Si nécessaire, rajouter un peu de bouillon.
