600 grs de céleri en branches
4 tasses de bouillon
4 grains de coriandre
Sel et poivre
Pour la sauce :
1 yogourth
Paprika ( selon le goût)
q.q. gouttes de tabasco
Sel et poivre.
Préparation :
Battre tous les ingrédients. Goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer le céleri selon la formule habituelle. Hacher les côtes les plus grosses. Couper les autres en morceaux de 2 cm. Verser dans un fait-tout le bouillon. Lorsqu'il bout ajouter le céleri haché et le coriandre.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer du feu. Faire réduire le liquide. Placer sur un plat chaud de service le céleri et son jus. Napper au dernier moment avec la sauce an yogourth.
