1 chou de 600 grs
250 grs de boeuf maigre haché
100 grs d'oignon
3 c. à entremets de lait écrémé
1 pincée de paprika
1 c. à soupe d'estragon haché frais
Sel et poivre.
Préparation :
Bien éplucher le chou. Retirer les feuilles jaunies s'il y en a et le laisser tremper à l'eau vinaigrée pendant 1 heure. Bien égoutter le chou et le faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il commence à être moins ferme. Égoutter.
Retirer un peu de l'intérieur du chou et hacher la partie retirée. La mettre de côté. hacher les oignons et les faire brunir dans un peu de lait sous le gril. Mélanger le chou haché avec oignon, estragon, paprika, sel, poivre et viande. Farcir l'intérieur du chou avec le mélange obtenu. Mettre à four déjà chaud et laisser pendant une heure.
