600 grs de chou-fleur
1 oeuf dur
1 gousse d'ail
1 citron pour laver le chou-fleur
8 c. à entremets de jus de citron pour le chou-fleur
1 c. à soupe de persil haché
1 dizaine de branches de persil
Sel et poivre.
Préparation :
Préparer le chou-fleur selon la méthode habituelle, sans oublier qu'il faut le laisser tremper dans de l'eau citronnée pendant 25 à 30 minutes. Mettre de l'eau salée à chauffer dans une grande casserole (on peut ajouter un morceau de pain, ce qui empêche l'odeur forte du chou-fleur de se répandre à l'intérieur de la maison).
Lorsque l'eau bout, mettre le chou-fleur et la gousse d'ail. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Egoutter très soigneusement. Pour servir, placer dans un plat de service chaud. Verser goutte à goutte le jus de citron et saupoudrer le dessus du chou-fleur avec le mélange oeuf et persil passés à la moulinette. Entourer de branches de persil.
