400 grs de petites carottes nouvelles
20 grs de raisins de Smyrne
1 jus d'orange
1 c. à soupe d'estragon haché
Sel et poivre.
Préparation :
Préparer les carottes selon la formule habituelle. Les mettre à cuire dans de l'eau froide salée. Ne mettre que juste la quantité qu'il faut pour les recouvrir.
Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes. Égoutter. Faire tremper les raisins dans un petit récipient avec un peu d'eau chaude afin qu'ils gonflent le plus possible.
Verser le jus d'orange dans une poêle. Placer carottes et raisins bien égouttés. Laisser réduire, mais attention à ce que le jus d'orange ne caramélise pas.
Remuer plusieurs fois. Servir très chaud dès qu'il n'y a plus de liquide.
