400 grs de betteraves cuites
2 oeufs bien battus
1 tasse de lait écrémé
2 c. à soupe rases de fromage râpé
Persil haché
Sel et poivre.
Préparation :
Eplucher les betteraves déjà cuites. Les passer à la moulinette. Tâcher d'obtenir la purée la plus fine possible. Ajouter peu à peu le lait puis le fromage, saler et poivrer. Mettre la purée dans des petits ramequins.
Placer au bain-marie à four modéré jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre. 20 minutes suffisent. (Mais tout dépend du four.) Servir très chaud.
