400 grs d'aubergines pelées et coupées en dés
25 grs de mozzarella rapée
20 grs de chapelure
1 c. a entremets de persil haché
2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés
Sel et poivre.
Préparation :
Mettre les des d'aubergines dans un recipient plat et les saupoudrer de sel. Apres une attente de 30 minutes, placer sous le robinet d'eau froide. Egoutter puis mettre a cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter et mettre la moitie des aubergines dans un plat allant au four. Melanger la moitie du fromage, persil et pommes, sel et poivre. Placer sur la premiere couche d'aubergines puis mettre le reste des aubergines. Saupoudrer avec la chapelure mélangée au reste du fromage. Laisser à four chaud pendant 20 a 25 minutes. Servir dans le plat de cuisson.
