400 grs d'aubergines
400 grs de tomates
2 gousses d'ail hachées
1 c. à café de poudre de thym
1 c. à entremets de graines de céleri
1 c. à soupe de persil haché
20 grs de fromage râpé
Sel et poivre.
Préparation :
Lorsque les aubergines sont épluchées, les couper en tranches pas trop fines. Les placer dans une passoire et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes puis les passer sous le robinet d'eau froide pour les dessaler. Bien égoutter.
Mettre les tomates coupées en rondelles dans un plat en Pyrex avec aubergines, ail, thym, graines de céleri, persil haché et poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Faire évaporer le liquide avant la fin de la cuisson. A ce moment, saupoudrer le dessus du plat avec le fromage râpé. Mettre sous le gril pour que le dessus puisse gratiner. Servir dans le plat de cuisson.
