1 kilo de petites asperges vertes nouvelles
Sel et poivre.
Pour la sauce:
1 yogourth
1 oeuf dur
1 c. à café d'aneth séché
Sel et poivre.
Préparation :
Couper les bouts terreux des asperges. Les gratter légèrement, bien les laver. Les mettre à cuire pendant 10 minutes à la vapeur (un couscoussier est parfait, dans ce cas-là). Les égoutter et les mettre sur une serviette blanche. Elles sont délicieuses à la « croque au sel » mais peuvent être consommées accompagnées avec la sauce suivante qui n'apporte que très peu de calories
Mélanger yogourth, oeuf dur écrasé, aneth, sel et poivre. Cette sauce se sert en sauciere à la disposition de ceux qui préfèrent les asperges accompagnées d'une sauce « basses calories).
