1 boîte d'asperges (4/4) en conserve (les choisir de taille moyenne)
400 grs de tomates bien mûres coupées en tranches pas trop fines
1 oeuf dur passé à la moulinette
1 biscotte écrasée
2 c. à café d'aneth séché
1 verre de jus de tomates
1 citron coupé en 8 quartiers
20 grs de parmesan râpé
Sel et poivre.
Préparation :
Ouvrir la boîte d'asperges et les mettre à égoutter avec beaucoup de précaution pour ne pas les casser. Une fois bien égouttées, les mettre dans un plat long allant au four. Les placer en plusieurs plans. Recouvrir avec les tranches de tomates. Verser le jus de tomates.
Préparer un mélange biscotte écrasée, oeuf dur passé à la moulinette et aneth, sel et poivre. Saupoudrer le dessus du plat avec cette préparation et le parmesan.
Placer à four chaud pendant 20 minutes. Servir dans le plat de cuisson garni avec le citron coupé en 8 quartiers.
