Recette pour 8 personnes
6 tomates rouges de même taille (600 {grs) et assez fermes
2 oufs durs hachés
2 c. à entremets de céléri hachi
2 c. à entremets de poivron haché
1/2 c. à café de petits oignons verts hachés
1 yogourth « velouté » au naturel
6 petites touffes de persil
q.q. feuilles de laitue
1 c. à soupe d'aneth.
Préparation :
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients à l'exception des tomates. Goûter puis placer dans le frigidaire.
Pratiquer à l'aide d'un couteau très effilé S incisions sur les tomates. Ouvrir en accordéon, mais en prenant soin de ne pas détacher les tranches.
Farcir l'intérieur de chaque incision avec la mixture légumes-oeufs. Couper un peu le dessous de chaque tomate. Si elles ne peuvent tenir sans rouler. Placer sur un lit de salade.
Garnir le dessus de chaque tomate avec une petite touffe de persil. Ne servir que très frais.
(59 calories par portion)
