Recette pour 4 personnes
400 grs de foies de poulet
2 oeufs durs
1 verre à liqueur d'armagnac
10 grs de beurre
1 échalote hachée très finement
100 grs d'oignon haché très finement
Sel et poivre.
Préparation :
Mettre le beurre dans une petite poêle. Ajouter oignons et échalotes. Laisser à feu doux pendant 8 minutes.
Ajouter les foies bien préparés au prealable. Ne laisser cuire que quelques minutes. (Les foies pour être onctueux doivent rester rose a l'intérieur). Retirer du feu. Saler et poivrer. Mettre la moitié des foies dans le mixer avec oeufs et armagnac.
Laisser à petite vitesse, pendant quelques instants. Retirer. Placer l'autre moitié, des foies dans un recipient.
Ajouter le reste des ingredients. Ecraser le tout avec une fourchette. Mélanger soigneusement,laisser dans le frigidaire jusqu'au moment de servir.
(199 calories par portion)
