Recette pour 4 personnes
600 grs d'aubergines
200 grs de poivron rouge
4 gousses d'ail pilées
4 c. a entremets de jus de citron
4 olives noires
1 yogourth
Persil haché
Sel et poivre fort.
Préparation :
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Placer à four chaud. Laisser jusqu'a ce que la pulpe puisse se retirer facilement a l'aide d'une petite cuiller. Laisser en attente.
Placer le poivron sous le gril puis peler et épépiner. Passer la chair des aubergines, poivron, jus de citron, sel, poivre et yogourth a la moulinette. Goûter. Si l'assaisonnement est suffisant, verser dans chaque coupelle une olive sur le dessus. Entourer avec le persil hache.
Servir tres frais.
( Cette entrée représente 60 calories par portion)
