Recette pour 2 personnes
200 grs de coeurs de palmier en conserve
100 grs de crevettes, cuites dans un court-bouillon très relevé et décortiquees
8 c. à entremets de jus de citron
2 belles feuilles de laitue
1 cuillerée a café de moutarde douce
Sel
q.q. gouttes de tabasco
2 verres a pied.
Préparation :
Placer les coeurs de palmier sous le robinet d'eau froide. Egoutter, sécher et hacher grossièrement. Mélanger avec moutarde, jus de citron, tabasco et sel. Ajouter les crevettes, excepté 6 qu'il faut mettre de côté. On s'en servira pour garnir le dessus de chaque verre.
Laver et essuyer délicatement 4 belles feuilles de laitue. Les placer ciselées dans chaque verre à pied. Verser la moitié de la préparation coeurs de palmier-crevettes. Garnir avec 3 crevettes pesées élégamment sur chaque verre. Servir très froid.
(120 calories par portion)
