55 grs de gélatine naturelle
1/2 tasse d'eau
3 oeufs séparés
3 c. à thé de café soluble
2 tasses 1/2 de lait écrémé
1 pincée de sel
1 c. à thé de vanille liquide
1/4 de c. à thé de crème de fromage tartare
Édulcorant (selon le goût).

Préparation:
Délayer la gélatine avec l'eau froide. Remuer bien. Ajouter lait, jaunes d'oeuf, café et vanille. Tourner. Placer dans le bain-marie, à l'eau bouillante. Remuer sans arrêt jusqu'à ce qua la préparation soit suffisamment épaisse. Laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajouter la crème de fromage. Continuer à battre, au batteur électrique, en faisant attention à ne pas faire tomber les oeufs.
Ajouter délicatement la préparation très froide, aux blancs d'oeufs. Verser dans un joli petit moule à soufflé.
Remettre dans le frigidaire pendant plusieurs heures. Avant de servir, démouler. Consommer très frais.