Recette pour 4 personnes
2 ris de veau (500 grs les deux)
2 verres de vin blanc sec
2 tomates moyennes ( 100 grs chacune)
2 c. à entremets de persil haché
q.q. branches de persil
Sel et poivre.
Préparation :
Il faut compter, par portion, à peu près 125 grs de ris de veau. Je rappelle ce qu'il faut faire pour les préparer
1) Les laver à l'eau froide.
2) Egoutter et couvrir avec de l'eau bouillante dans laquelle on a ajoute 1 c. à entremets de jus de citron par litre d'eau.
3) Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4) Egoutter et mettre à l'eau bouillante.
5) Lorsque les ris sont froids, retirer peaux, gras et cartilages.
6) Faire cuire instantanement selon la recette choisie.
Faire chauffer le vin blanc. Ajouter tomates hachées et persil. Sel et poivre. Ajouter les 2 ris de veau. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Servir les ris découpés en tranches diagonales, entourées de branches de persil.
(181 calories par portion)
