Recette pour 4 personnes
600 grs de rognons de veau
2 verres de cidre
1 petit verre de vinaigre
100 grs d'oignon haché tres finement
50 grs d'échalote hachée très finement
1 bouillon cube de boeuf émietté
Sel et poivre.
Préparation :
Preparer les rognons. Retirer nerfs, graisse et couper en dés. Ebouillanter et égoutter. Verser un verre de cidre dans une poele qui n'attache pas.
Placer les rognons. Saler et poivrer. Au bout de quelques minutes retirer du feu.
Egoutter, Verser le reste du cidre dans la poele lavée et essuyée. Placer oignon et echalote à feu très deux pendant 12 a 15 minutes. Sel et poivre.
Remettre les rognons. Verser le bouillon cube délayé dans le vinaigre. Rechauffer mais eviter l'ébullition. Goûter pour s'assurer de l'assaisonnement -- rectifier si nécessaire. Pour servir, saupoudrer de persil haché.
( 194 calories par portion)
