Recette pour 4 personnes
600 grs de rognons de veau
4 échalotes
1 verre de vin blanc sec
1 petit verre à liqueur de cognac
1 verre de jus de tomates
Persil
1/2 c. à entremets de thym en poudre
1 c. à soupe d'estragon haché
Sel et poivre
Préparation :
Préparer les rognons en retirant la pellicule et les nerfs. Les couper en tranches.
Hacher les échalotes et le persil.Verser le jus de tomates dans une poêle en Téfal. Faire chauffer.
Lorsqu'il est très chaud placer les rognons avec échalotes, persil, se] et poivre.
Laisser à feu vif pendant quelques minutes (attention ! les rognons ne doivent pas bouillir).
Puis arroser avec le cognac. Flamber. Saupoudrer avec le thym puis verser le vin blanc.
Laisser encore quelques minutes sur le feu. Verser sur un plat chaud. Saupoudrer avec l'estragon haché.
(163 calories par portion)
