Recette pour 4 personnes
1 langue de veau (800 grs)
100 grs de carottes coupées en fines rondelles
2 verres de jus de tomates
200 grs d'oignons émincés
100 grs de concentré de tomates
1 c. à soupe rase de farine
Sel et poivre,
Préparation :
Faire dégorger la langue dans de l'eau froide vinaigrée, puis la sortir et l'égoutter. La plonger dans de l'eau froide.
Ensuite, la faire blanchir à l'eau bouiltante pendant 15 minutes. La peler et la parer.
Verser le jus de tomates dans une cocotte. Placer la langue. La retour ner sur toutes ses faces.
Ajouter carottes et oignons. Fermer le couvercle, mettre sur le feu. Après un petit moment,saupoudrer avec la farine, arroser avec
l'eau jusqu à mi-hauteur de la langue, saler et poivrer si nécessaire. Ajouter le concentré de tomate. Couvrir. Laisser
cuire encore pendant une grande heure. Servir la langue découpée en tranches diagonales. nappées avec le jus de citron.
(319 calories par portion)
