Recette pour 4 personnes
250 grs de reste de langue de boeuf cuite, coupée en fines lanières
150 grs de coeur de céleri en branches
100 grs de cornichons hachés
10 c. à entremets de jus de citron
2 oeufs durs écalés et coupés en rondelles
1 laitue
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre.
Préparation :
Laver, essuyer et emincer le blanc de celeri.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante. retirer la peau et la couper en quartiers.
Effeuiller et laver la laitue, puis la ciseler.
Dans le saladier de service former un lit avec la laitue ; parsemer le céleri, la tomate, les oeufs, puis par-dessus la langue de boeuf.
Mettre au frais. Au moment de servir arroser l'ensemble avec le jus de citron et persil haché, bien mélangé.
(189 calories par portion)
